MĚSÍC RYZLINKU: Německo
Ryzlink rýnský
...král odrůd. Jedno z nejvíce sběratelských bílých vín mezi špičkovými znalci po celém světě.
Co všechno o něm musíte vědět?
-
Ryzlink rýnský je aromatická odrůda bílého vína, která pochází z Německa. Velmi dobré rýňáky najdete také ve francouzském Alsasku nebo v Austrálii.
-
Ryzlink rýnský můžete ochutnat v různých stylech, suché, polosuché, polosladké i sladké dezertní i jako šumivé víno.
-
Ryzlink rýnský je jedním z mála bílých vín, která můžete archivovat ve sklípku po celá desetiletí.
-
Ryzlink se se skvěle hodí k nejrůznějším druhů receptů. Jeho vysoká kyselinka snoubená s příjemnou sladkostí z něj činí skvělý doplněk pro indickou, asijskou nebo výrazněji kořeněnou kuchyni.
Historie
Počátky Ryzlinku nalezneme v německé vinařské oblasti Porýní, kde byla první zmínka o této odrůdě zaznamenána v roce 1435 v inventáři hraběte Jana IV. z Katzenelnbogenu. Dle dochovaných záznamů se zdá, že Ryzlink bylo velmi vyhledávaným nápojem německé šlechty, kteří si jej rádi brali na své obchodní cesty po celé Evropě. Díky jeho popularitě, si jej spotřebitelé také rádi uchovávali doma, díky čemuž zjistili že ryzlink má výborný archivační potenciál a jen velmi málo se kazí. Vysoce kvalitní ryzlinky vydrží ve stále dobré kondici i několik desítek let.
V průběhu zrání ryzlink vyvíjí chemickou sloučeninu TDN, která vínu dodává téměř benzínové aroma. I když to někomu možná zní zvláštně, vinařští nadšenci považují tuto vůni za charakteristický znak vysoce kvalitního Ryzlinku rýnského.
Co můžeme od Ryzlinku čekat?
Velmi mladé ryzlinky jsou známé svými výraznými ovocnými a květinovými tóny. V závislosti na tom, kde se hrozny pěstují, se ovocný charakter může pohybovat od jasných citrusů až po svůdné peckoviny a ananas. Jasmín a citrusové květy jsou běžnými květinovými vůněmi, přičemž není neobvyklé ve vínu nalézt také med, včelí vosk, zázvor a - v případě zralých vín - i typické benzínové aroma.
Co zakousnout k Ryzlinku?
Ryzlink je velmi kompatibilní se všemi druhy jídla, ale opravdovým nejlepším přítelem je s jídlem kořeněným. Ať už jsou to voňavé byliny thajského salátu nebo bohatě kořeněné indické jídlo, ryzlink je dokonalým partnerem. Přirozená kyselost vína udržuje chuť “čerstvého” patra, zatímco zbytkový cukr zkrotí obzvláště pálivé koření.
Německý Ryzlink
Každá evropská země má vlastní soubor pravidel a zákonů, pokud jde o vinařství a pěstování hroznů. Různými způsoby můžeme tato pravidla vyčíst také z etiket lahví, podle kterých můžeme poznat co od vína očekávat. Německé ryzlinky můžeme rozdělit do dvou hlavních kategorií:
- Qualitätswein - pocházejí z jedné ze 13 specifických vinařských oblastí v zemi a pohybují se od suchých (trocken) a off-dry (halbtrocken) po sladká (süss).
- Prädikatsweins - vína vynikající kvality která jsou rozdělena do 6 různých podkategorií, které jsou definovány jejich zralostí (nebo váhou) v době sběru.
- Kabinett: Vyrobeno z plně vyzrálých hroznů. Nejlehčí styl Prädikatswein. Může být suchý až středně sladký.
- Spätlese: Vyrobeno ze zralých hroznů sklizených několik dní po normální sklizni (aka pozdní sklizeň). Může být suchý až středně sladký.
- Auslese: Vyrobeno ze speciálně vybraných, velmi zralých hroznů. Může být suchý, ale často polosladký nebo sladký.
- Beerenauslese: Vyrobeno z přezrálých, jednotlivě vybraných hroznů, často zasažených ušlechtilou plísní Botritis.
- Trockenbeerenauslese: Vyrábí se z plně „botritizovaných“ hroznů napadených touto ušlechtilou plísní. Výsledkem jsou velmi sladká (a vzácná) dezertní vína.
- Eiswein: Vyrobeno z hroznů, které dosahují stejné úrovně obsahu cukru jako Beerenauslese. Hrozny však musí být sklizeny v době, kdy je víno zmrzlé přímo na vinné révě. Poté se, stále ve zmrzlém stavu, lisují.
Oblíbené regiony
Pfalz - Jeden z nejmírnějších, nejsušších a nejúrodnějších regionů Německa. Ryzlink z Pfalzu si zamilujete pro jeho tělnatost a bohatost ovoce. Zároveň je krásně jemný a minerální díky příznivým podmínkám při dozrávání.
Rheinhessen - Region známý spíše levnými, masově vyráběnými víny, díky nové generaci vinařů zde pozorujeme příjemné změny. Panuje zde relativně teplé a suché podnebí, díky okolním lesům je region chráněný před větrem. Produkují se zde kvalitní suché Ryzlinky.
Rheingau - Působivé a malebné. Rheingau je po celá léta považován za nejušlechtilejší vinařskou oblast Německa. Je blízko na trhy v Mohuči, Frankfurtu a Wiesbadenu i k historickým hradům a slavným klášterům. Asi 80% jižně orientovaných vinic se svažuje mírně dolů k řece Rýn. Nejlepší Rieslingy jsou velké, často meruňkově plné, osvěžující, suché a intenzivní, s příjemnou mineralitou.
Mosel - jedna z nejmalebnějších, nejzajímavějších a nejvíce okouzlujících vinařských oblastí Německa ba i světa, s vinicemi lpícími na strmých a skalnatých, teplo zadržujících svazích nad řekou Mosel a jejími přítoky. Charakteristické podnebí s chladnými léty a relativně mírnými zimami. Najdeme zde převážně zvětralé břidlicové půdy které dodávají vínům onen milovaný, minerální charakter.
Podívejte se na kompletní nabídku našich německých ryzlinků ZDE.
Nabídka produktů Měsíc Ryzlinku: Německo
-
ID: 60525
August Eser Riesling Schlüssel Erlebnis 2020Cena: 353 Kč Cena bez DPH: 292 Kč Skladem > 13ks
