Vinařství Sonberk bylo uprostřed stejnojmenné vinici založeno v roce 2003, a od té doby se vyšvihlo na úplný vrchol moravské vinařské produkce. Dominantou je samotná budova vinařství, architektonický skvost navržený architektem Josefem Pleskotem.
Sonberk produkuje vína striktně z vlastních vinic. Ty jsou ošetřovány pouze ručně, od odlisťování až po sklizeň, která je přísně redukována na maximálně 1,5 kg na hlavu.
Drtivá produkce vín je z bílých hroznů, červená vína vinařství vypustí pouze pokud se povede výjimečný ročník. Kvalitu místních vín potvrzují i četná umístění ve vrcholných domácích i zahraničních soutěžích. Za zmínku zejména stojí umístění v Decanther World Wine Awards 2017. Ryzlink a Pálava z řady Velký Sonberk si zde vysloužily prestižní platinové ocenění (95+ bodů).
Sonberk svá vína dělí do dvou řad: Stříbrný Sonberk a Velký Sonberk. Stříbrná vína jsou obvykle pozdněsběrová, lehčí a svěží, přístupná široké veřejnosti jak projevem, tak cenou. Vína Velký Sonberk jsou vlajkové lodě vinařství, z vyzrálejších hroznů ze starších vinohradů, určená k delší archivaci.
Za nás osobně je vlajkovým vínem vinařství suchá Pálava v řadě Velký Sonberk.
